Gluten Free

Mungkin beberapa orang juga pernah berasumsi sama seperti saya mengenai istilah gluten free. Yup, awal mulanya saya mengira makanan bebas gluten adalah makanan bebas (rendah) kalori. Asumsi ini setelah saya membaca postingan Farah Quinn di sosial media yang menceritakan dirinya lebih ramping setelah melakukan diet gluten. Artinya konsep gluten free di kepala saya adalah tidak mengkonsumsi produk gandum juga beras, heeeeee.

Tidak sampai disitu saja, beberapa artikel mengenai resep kue bebas gluten semakin memperkuat keyakinan saya bahwa bebas gluten itu adalah "bebas kalori" (kebetulan pada beberapa resep yang saya baca memang tidak menyertakan tepung terigu dalam komposisinya). 

Asumsi ini kemudian runtuh ketika saya penasaran dengan tekstur kue bolu berbahan tepung beras dan tepung ketan. Yap pada resep yang saya baca ada embel-embel gluten free. "Whaaaat pake tepung beras dan ketan adalah gluten freee", ternyata asumsi saya selama ini salah. Dan supaya tidak terjerumus lebih dalam pada asumsi yang salah, mulailah pencarian di google mengenai apa itu gluten free.

"Gluten merupakan salah satu jenis protein yang biasanya terkandung di dalam gandum hasil persilangan (Triticale), gandum biasa, dan jelai atau barley. Makanan gluten-free sebenarnya ditujukan kepada mereka yang memiliki penyakit celiac atau mereka yang memiliki intoleransi gluten". Sumber : http://www.alodokter.com/menelusuri-makna-gluten-free.

Okey confirmed bahwa ternyata gluten itu berbicara mengenai salah satu jenis protein :).

Lalu bagaimana dengan saya, apakah saya perlu melakukan diet gluten? Untuk ini saya juga mencari tahu tentang apa itu penyakit celiac atau intoleransi gluten (iya dong, dalam hal seperti ini seseorang perlu penjelasan yang pasti, supaya ketika pun melakukan diet ini, mereka melakukannya tidak karena ikut-ikutan semata, tapi karena memang mengetahui manfaatnya).

"Penyakit celiac adalah kondisi di mana pencernaan seseorang mengalami reaksi negatif saat mengkonsumsi gluten. Gluten sendiri adalah protein yang bisa ditemukan pada beberapa jenis sereal seperti gandum, jelai (barley), dan gandum hitam. Beberapa makanan yang mengandung sereal tersebut adalah pasta, keik, sereal sarapan, saus atau kecap tertentu, sebagian besar roti, dan beberapa jenis makanan siap saji.

Celiac bukanlah alergi atau intoleransi tubuh terhadap gluten. Penyakit ini merupakan kondisi autoimun di mana tubuh salah mengenali senyawa yang terkandung di dalam gluten sebagai ancaman bagi tubuh. Maka sistem kekebalan tubuh menyerangnya dan mengenai jaringan tubuh yang sehat.

Jika sistem kekebalan tubuh terus-menerus menyerang jaringan tubuh yang sehat, maka bisa menimbulkan peradangan yang merusak dinding usus. Dan pada akhirnya mengganggu proses penyerapan nutrisi dari makanan". Sumber : http://www.alodokter.com/penyakit-celiac.

Setelah mereview semua sumber di atas mengenai apa itu gluten dan mengapa perlu menghindarinya, kesimpulannya saya bisa tetap mengkonsumsi produk turunan gandum :). Tapi karena potensi gluten terhadap tubuh yang perlu diwaspadai, maka saya memilih untuk mengurangi konsumsinya. Kalo sebelumnya untuk membuat kue bolu pasti pakai tepung terigu, sekarang saya memilih menggunakan tepung beras dan ketan. Selain bisa belajar menggunakan bahan baku lain dalam pembuatan kue khususnya, setidaknya saya belajar untuk tidak terlalu bergantung pada produk impor ini (setahu saya di Indonesia belum ada pertanian gandum).

bolu dengan bahan tepung beras mix ketan ini lembut lho

Oh ya, kalo ada yang mengatakan dengan diet gluten menjadi lebih ramping, menurut saya itu adalah bonus karena tidak mengkonsumsi karbohidrat yang ada pada gandum. Untuk kita orang Indonesia, nampaknya diet gluten untuk merampingkan tubuh sepertinya bukan kunci jawaban jika kita masih mengkonsumsi beras (bandingkan karbohidrat yang dihasilkan beras dan terigu pada berat yang sama) kecuali membatasi konsumsi keduanya. 

Ayo bereksplorasi :)

Belajar Memasak & Membuat Kue

Sejak menikah dan pindah rumah (sebelumnya saya tinggal di kos), secara alami keinginan untuk belajar memasak dan bikin kue timbul dengan sendirinya :) cieeeeee.

Menggoreng ikan, menumis sayur, membuat nasi goreng, bakwan atau sambal, mungkin bukan jenis masakan yang rumit. Tapi terus terang, menurut saya semakin kesini rasanya lebih baik daripada sebelumnya. Setidaknya kalo dulu suka kesal dengan hasil masakan sendiri, sekarang sudah mulai suka dan suka.

Nah, karena keingintahuan tentang dunia memasak inilah saya mulai men"download" aplikasi resep, menonton youtube tentang tutorial memasak dan sharing sama teman tentang tips memasak. Yaa, saat ini kebanyakan apa yang saya masak pasti hasil melihat resep di cookpad (aplikasi resep masakan).

Oh ya, karena saya dan suami juga masih baru pindah rumah, maka peralatan memasak pun pastinya masih terbatas, yang ada hanya peralatan dasar buat menggoreng, merebus dan mengukus. Jadi masakannya cuma terbatas sesuai peralatan yang ada. 

Ternyata rasa penasaran itu makin tumbuh subur, hehehe, dimulai dengan membuat kue onde-onde (saya penyuka makanan manis), saya pun mencicil membeli parutan kelapa. Lalu dilanjutkan dengan eksperimen membuat bolu kukus. Nah untuk bolu kukus ini, saya survey alatnya (baca : food processor) cukup lama :) Karena saya adalah seorang pemula, maka target saya yang pertama adalah alat itu harus ringan di budget :p dan manual alias gak pake listrik.

ini yang saya beli 

Namanya swift chopper, beli di online shop dan harganya tidak sampai 80 ribu rupiah :p. Aplikasinya gampang dan hasilnya saya sudah membuat beberapa bolu kukus. 

bolu kukus (tepung beras mix tepung ketan)

Dengan semua pengalaman ini, saya pun menyadari apa yang namanya naluri perempuan dan istri (kalo ngomong naluri ibu setelah punya anak) :). Yang intinya seorang wanita/ istri bisa secara alami tertarik untuk mempelajari hal-hal untuk melayani keluarganya lebih baik.... ceileee hehehehe.

Saya yang tadinya beranggapan bahwa mungkin selamanya saya tidak bisa memasak dengan baik, sekarang sudah mulai lebih percaya diri. Yup, harus jadi lebih baik dong ya.

^_^

Jus Seledri

Sebenarnya sejak divonis kena asam urat tahun 2014 lalu, saya sudah tau mengenai manfaat daun seledri ini. Tapi mungkin begitulah saya, hanya tau tapi belum sempat benar-benar diaplikasikan pemanfaatannya. Paling banter konsumsinya hanya ketika memasak sup atau ketika mengkonsumsi sup di kantor, pasti saya minta dibanyakin porsi daun seledrinya.

Cerita ini bermula ketika ada teman kantor yang cerita mengenai efek langsung yang dia rasakan ketika mengkonsumsi jus seledri. Katanya sih informasi ini dia dapatkan dari teman-teman di grupnya. Jus yang waktu itu dikonsumsi pun hanya seledri saja tanpa tambahan bahan lain yang pasti rasanya ga enak, hiiii. Nah kemudian saya nanya dong efeknya apa, katanya sih badan terasa lebih enak ketika bangun pagi (konsumsi jusnya pada malam hari), lebih fit dan segar.

Penasaran dengan apa yang diceritakan, saya pun berniat melakukan hal yang sama. Nah, pas libur 17-an kemarin saya membeli sedikit daun seledri (note: karena daun seledri ini cepat layu, dan harga minimum belanja sayur di warung adalah 2000 rupiah, maka saya selalu meminta penjual untuk mencampur daun seledri dengan daun bawang, biar gak mubazir :D).

Eksekusi ramuan pun saya lakukan di malam hari, karena niatnya diminum sebelum tidur. Dan karena takut gak tahan dengan aroma dominan dari seledri, saya pun browsing resep campuran yang ada di internet :), daaan dapatlah resep ini :

Campuran jus seledri :

- daun seledri beserta tangkainya, saya pakai 4 tangkai

- tomat, saya pakai 1 buah

- wortel, saya pakai setengah buah

- perasan lemon, saya pakai setengah buah

- madu, saya pakai 2sdm

mix seledri

Rasanya segar dan enak :), bagaimana dengan rasa seledrinya? Tetap ada, tapi karena ada tomat dan wortel di dalamnya rasanya jadi lebih seimbang. Pokoknya enak dan saya mau coba lagi :D.

Lalu gimana dengan efek langsungnya, yang pasti saya juga agak takjub dengan cara kerja ramuan ini, saya yang biasanya rada pegel dan sakit ketika menapak kaki dan tempat tidur, jadi berasa lebih ringan, rasa sakit waktu menapak langsung berkurang dan badan lebih bugar.

Oh ya, dari artikel yang saya baca (http://www.jussehat.com/2014/03/cara-membuat-jus-sayur-seledri.html), konsumsi daun seledri juga harus dibatasi karena kandungan sodium atau natrium di dalamnya tergolong tinggi yaitu 35 mg pada tiap tangkainya. Untuk sebagian orang, kelebihan asupan natrium justru beresiko meningkatkan tekanan darah.

Yuuuk dicoba, untuk hidup lebih sehat :)